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1分钟,了解中国茶文化发展史-弥善说饮茶

* 来源 :http://www.248c3icx.cn * 作者 : * 发表时间 : 2020-08-24 21:28 * 浏览 :

中国制茶历史悠久,自发现野生茶树,到今天的泡茶文化,上千年的茶叶发展史,就是人们对味觉体验不断求索的历史,也是人们不断追求美好生活的历史。那么,其中都经历哪些变化呢?

 

一、首先是,茶叶饮食方法的演变,经历了从生煮到晒干煮食,再到煎茶,泡茶饮用。

二,对口感的不舍追求,推动着茶叶加工工艺的不断变化,从简单晒干,到蒸青制茶,最后发展到炒青技术。

晒茶

三国时,魏朝时茶叶知识简单加工的,初步加工的饼茶有很浓的青草味,于是人们发明了蒸青制茶。即将茶的鲜叶蒸后碎制,饼茶穿孔,贯串烘干,去其青气。

蒸青

但仍有苦涩味,于是又通过洗涤鲜叶,蒸青压榨,去汁制饼,使茶叶苦涩味大大降低,接着在去苦味的道路上,人们越走越深入,先是直接烘干的做法,然后把蒸青团茶改造为蒸青散茶,最后,终于出现了利用干热发挥茶叶优良香气的炒青技术。

炒青

三、茶文化的发展。

随着茶叶口感和饮用方法的变化,茶文化也慢慢形成和丰富起来。

▲首先,茶文化萌芽于南北朝

 

 

当时佛教和道教大为发展。道教认为茶有助于内丹修炼,佛家又把茶看成禅定入静的必备之物。茶已经脱离作为饮食的物态形式,具有显著的社会、文化功能,中国茶文化初见端倪。

 

▲茶文化形成于唐代。佛教随着禅教的兴起有关,茶在提神益思,生

精止渴方面很有效果,很多寺庙都崇尚饮茶,在寺院周围植茶树,制定茶礼、设茶堂、选茶头,专呈茶事活动。

在唐代形成的中国茶道分宫廷茶道、寺院茶礼、文人茶道。公元780年陆羽著《茶经》,是唐代茶文化形成的标志。其概括了茶的自然和人文科学双重内容,首创中国茶道精神。

▲茶文化兴盛于宋代。

宋代茶业已有很大发展,上至皇帝,宋太祖赵匡胤的爱茶,和他的推动,宫廷中设立茶事机关,茶仪已成礼制,赐茶已成皇帝笼络大臣、眷怀亲族的重要手段,还赐给国外使节。中间的文人阶层页出现了专业品茶社团,有官员组成的“汤社”、佛教徒的“千人社。

至于下层社会,茶文化更是生机活泼,有人迁徙,邻里要“献茶”、有客来,要敬“元宝茶”,定婚时要“下茶”,结婚时要“定茶”,同房时要“合茶”。民间斗茶风起,带来了采制烹点的一系列变化。

 

▲元代以后,茶文化进入了曲折发展期,进入一个低潮时期。

▲明、清茶文化广泛普及

文徵明-惠山茶会记

此时已出现蒸青、炒青、烘青等各茶类,茶的饮用已改成“撮泡法”,相关的书画艺术品页不断涌现。如唐伯虎的《烹茶画卷》、《品茶图》,文徵明的《惠山茶会记》、《陆羽烹茶图》、《品茶图》等。茶类的增多,泡茶的技艺有别,茶具的款式、质地、花纹千姿百态。

到清朝茶叶出口已成一种正式行业,茶书、茶事、茶诗不计其数,茶文化全面普及大众。